畜禽肉品不僅提供國人優良的動物性蛋白質，肉品事業亦為台灣重要食品工業之一。隨著農業升級與農業科技的發展應用，家畜家禽生產也逐漸邁向企業化、效率化，肉品事業過去在加工理論、技術和器械等方面的研究成果豐碩，近年來台灣經濟飛越發展，國民所得與生活水平顯著提升，國人對於肉品消費量將持續增加，且其需求型態趨向衛生、安全、高品質化，因應國內外社會經濟環境之變遷，我國肉品產業亟需透過組織，整合產、製、銷及學術各界之團體力量，以加速推動肉品產銷現代化，促進肉產業之發展，特籌組「中華肉品協會」。